Vino: VIN SANTO 1996
Azienda: Fattoria di Bacchereto "Terre a Mano"
Scheda Vino
TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA Suolo: calcari marnosi di tipo alberese, scisti argillosi ed arenarie - 250 mt s.l.m. Vitigno: Trebbiano 90%, Malvasia 10%. Estensione del vigneto: 0,2 ha. Tipo d’impianto: Capovolto. Densità media ceppi per ha: 2778 Età media del vigneto: 30 anni Produzione media per ettaro: non calcolabile. Vendemmia: raccolta manuale 100% fine settembre/primi di ottobre; con più passaggi, con scelta delle uve a perfetta maturazione. IN CANTINA Vinificazione: Uve lasciate appassire per 3/4 mesi su stuoie di canne in ambiente arieggiato, quindi pigiate; il mosto poi viene posto in caratelli di castagno di piccola capacità (50/70 lt.). Nei caratelli subisce una fermentazione lenta con lieviti naturali, in più riprese, a temperatura ambiente. Si affina poi per 9 anni sulle fecce fini negli stessi contenitori. Solforosa totale (SO2): 50 mg/l. Bottiglie prodotte: 1300 da 375 ml. CARATTERISTICHE Vino bianco dolce dal naso etereo, alcolico, caratteristico con sensazioni di miele e dalla bocca corposa, alcolica, dolce, vellutata con sentori di frutta secca. ABBINAMENTI Da meditazione, da bersi da solo a tutte le ore. Classico con la pasticceria secca e con la mandorla o con i fichi secchi di Carmignano. Ottimo anche con formaggi stagionati e/o erborinati.
PREZZO
27,38 € a bottiglia
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